Dopo la caprese, l’altro mio cavallo di battaglia è sicuramente il tiramisù. Mia madre faceva quello classico con i savoiardi ma io, su consiglio di un’amica, ho provato a farlo con i pavesini e devo dire che mi è piaciuto di più.

Con l’arrivo dell’estate è un dolce che fa la sua figura, facile da preparare e che può salvare una cena improvvisa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 pacco di pavesini (all’interno ci sono 8 confezioni)
  • 200 gr. di zucchero a velo
  • 4 tuorli
  • 250 gr. di mascarpone
  • 250 gr. di panna da montare
  • 200 gr. di cioccolato fondente
  • caffè q.b.
  • rum q.b.
  • cacao q.b.

Procedimento

  1. Prima di tutto  preparo il caffè, (di solito uso una caffettiera per 6 persone e una per 2) e lo lascio raffreddare.
  2. Monto la panna e la conservo, nel frattempo, in frigorifero.
  3. Trito il cioccolato fondente.
  4. Dopo divido i tuorli dagli albumi e monto i primi con lo zucchero a velo.
  5. Unisco al composto ottenuto, la panna e il mascarpone e faccio ben amalgamare il tutto.
  6. Verso il caffè in un contenitore e aggiungo il rum.
  7. Prendo un ruoto di 32 cm, che può andare nel congelatore.
  8. Bagno i pavesini nel caffè col rum, giusto un secondo per lato, e ne metto uno strato a ricoprire la base del ruoto.
  9. Sopra metto uno strato di crema e cospargo con le scaglie di cioccolato.
  10. Procedo con il secondo strato: pavesini, crema, cioccolato.
  11. Ed un ultimo livello sempre con pavesini, crema e cioccolato.
  12. Infine spargo del cacao sulla superficie.
  13. Conservo nel freezer.

Questa versione con i pavesini al posto dei savoiardi, rende il tiramisù ancor più simile ad una torta gelato. Personalmente piace bagnarli poco nel caffè col rum, in modo da sentire la loro croccantezza.

Potete sostituire il rum con del marsala, o del liquore al caffè. Come potete scegliere una versione più “morbida” e conservarlo in frigo invece che nel freezer.

Tirate il tiramisù fuori dal congelatore un trenta/quaranta minuti prima di servirlo e vi assicuro che il successo è garantito.

2 comments on “Tiramisù con pavesini”

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