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    Io Donna

    Funghi champignon ripieni al forno con speck e patate

    Funghi ripieni con speck e patate

    Per il nostro appuntamento mensile con le ricette facili e veloci, oggi vi propongo: i funghi champignon ripieni al forno con speck e patate.

    Ci sono due cose di cui va pazza in questo periodo Topolina: olive e funghi. Ne mangerebbe in quantità industriali quindi quando posso la faccio felice con una ricettina gustosa.

    Durante il nostro weekend romano, mia cognata ci ha coccolato con pranzetti molto appetitosi e tra i contorni ci ha preparato anche i funghi al forno ripieni: sono rimasta estasiata.

    Funghi champignon ripieni al forno con speck e patate: la nostra nuova passione

    Non ho chiesto la ricetta precisa a mia cognata, ma ho la mia “contributor” di ricette (e foto allegate) direttamente da Triste con amore. Mi affido a lei quando mi occorre qualcosa di sfizioso, facile e veloce.

    In questo periodo anche lei in fissa per i funghi champignon ripieni al forno con speck e patate, mi ha inviato – oltre alla ricetta – un pò di varianti e consigli.

    Ingredienti

    • 400 gr. di funghi champignon
    • 250 gr. di patate
    • 400 gr. di speck a fette
    • uno spicchio di aglio
    • un ciuffetto di prezzemolo
    • un rametto di timo
    • parmigiano reggiano grattugiato
    • pangrattato
    • vino bianco
    • olio evo
    • sale
    • pepe
    Funghi ripieni con speck e patate

    Come preparare i funghi champignon ripieni al forno con speck e patate

    Per prima cosa bisogna pulire i funghi eliminando tutti i residui di terriccio. Poi delicatamente staccare i gambi dai cappelli (che si mettono da parte per il momento).

    Tagliare i gambi a pezzettini e rosolarli qualche minuto in una padella con olio e aglio. Sfumare con vino bianco, salare e pepare a piacere.

    A questo punto pelare e tagliare a piccoli cubetti le patate. Dopodiché farle cuocere pochi minuti in acqua salata bollente. Dovranno essere giusto tenere.

    È il momento di unire il tutto. In una ciotola mettere i gambi e le patate, aggiungere il prezzemolo, il timo. Mescolare bene e regolare (nel caso) sale e pepe.

    In una teglia rivestita da carta da forno, adagiare i cappelli dei funghi, messi precedentemente da parte. Mettere le fette di speck lungo tutto il contorno. Riempire uno ad uno con il composto e cospargere di pangrattato e parmigiano reggiano grattugiato.

    Pronti ad infornare! 180 gradi per 25/30 minuti più 5 minuti solo grill per fare la crosticina gustosa sopra.

    Funghi champignon ripieni al forno con speck e patate

    Varianti e consigli

    Le maggiori varianti si possono fare, come potete immaginare, sul ripieno. Si può mettere la carne per una versione più “strong” oppure togliere lo speck e aggiungere qualche erba aromatica per una versione vegana.

    Lo speck può essere messo anche a cubetti assieme a patate e gambi per una ricetta ancora più veloce.

    Piccolo consiglio: se avete un pò di tempo in più, potete preparare al volo un pò di pasta di pizza di pizza integrale e utilizzare il ripieno avanzato.

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